Основное, как говорит бабушка, — это купить правильное мясо.
Это должен быть тонкий филей на кости, полкило. Мясо само собой не мороженое нужно; лучше всего с рынка. Полтора часа его варить, как закипит — снять пену (залог того, что бульон получится прозрачным). Отварив — разобрать, оставив в супе только мясо без косточек и прожилок.
Положить картошку, морковь, капусту и корень сельдерея (литься тоже подойдут, но лучше корень).
Конечно, планировал тут сделать с картинками всё. Но всё откладывается и откладывается; так что пускай уж хотя бы так.